算是的特产之一。早在唐代，菜苔就成为人们日常食用的蔬菜之一，深受人们的喜爱。后来，随着商业贸易和交通运输的发展，人们可以品尝到洪山菜苔的味道，使其远近闻名。
到了清代，因为洪山菜苔的品质优良，它甚至被命名为御菜，成为皇帝面前不可或缺的食物。据记载，这种菜苔只能在宝通寺附近种植，如果移植到其他地区，菜苔的味道会大打折扣。菜苔每天都要沐浴在宝通寺的钟声里，盖在宝塔的倒影下，这种菜苔长大后颜色会变深，而且味道更好。
这道菜不仅味道好，营养价值也很高，它不仅含有多种维生素，还含有胡萝卜素和抗坏血酸等多种成分，甚至比白菜的维生素含量更高，更健康美味。
如果把它从根茎上掰下来，中间还能看到紫色的汁液，这就证明它是一种优质的菜苔。洪山菜苔的产量也比较少，后来随着逐渐扩大，产量也有所增加，但仍不能满足武汉人的需求。毕竟武汉人对这类食物的热爱是刻在骨子里的。
对于炒单，菜苔可以搭配十几种不同的方法，对于武汉人来说，加辣椒或腊肉都是家常便饭，光泽明亮，口感酥脆爽口，留有持久的香味。
美味的部分是根茎，但对于普通人来说，整个菜苔都是宝。根茎可炒，叶不可浪费，它们可以腌制，作为配菜或与粥一起食用，别有一番风味。
要想分辨是否买过正宗的洪山菜苔，有三点要注意：
一是看菜苔的底部，正宗的越往底部越粗大，外表就像一个喇叭一样。而且重，这主要是因为种植地的温差大，生长比较缓慢，土壤营养都堆积在根部没来得及吸收。
二是看表面，正宗的表面是紫红色，而且还很光滑，不似普通的植物外皮的粗糙，质地脆嫩，轻轻一用力就能掰断。还有紫色的汁水会流出来。
三是可以试吃，正宗的生着吃起来不会苦涩，反而有种淡淡的甜味，如果将其炒熟后，反而不会有紫色的汁水了，更能体现出清甜和脆爽
