公元221年，孙权自公安迁鄂（今鄂州），改为武昌，取“武而昌”之义。一日，孙权陪母亲吴太后等一行出城游玩，途经东山(洪山)当地官员置酒相迎，席间杯盏交错，宾主尽兴。吴太后品尝一盘紫色菜肴，甜脆清香，美色美味，二者兼具，尤其喜食。自此以后，每逢洪山菜整产出季节，孙权必派人去采集，供母食用。一年冬天吴国太身体有恙，不思茶饭，唯想一尝洪山菜薹，孙权得知后，立马派人去告知当地官员送洪山菜薹到宫中来，可是久等不到。于是亲到洪山查明缘由。原来当时天寒地冻、大雪盖地，雪盖温低，洪山菜薹根本不抽薹。当时，孙权难满母意，又急又气。责令当地官员想方设法，让洪山菜薹长薹，否则将重罚。当地官员找有经验的菜农，商议应对之法，有经验的菜农建议在洪山菜薹地上搭建草棚，挡雪保温，并用草木灰撒在菜地空处，吸潮升温。经细心照料，不出半月，洪山菜薹抽薹了。孙权知此大喜，立即派人拿回洪山菜薹。吴太后再次品尝到洪山菜薹，更加满意孝子孙权孝敬自己。

公元229年，孙权迁都建业(现南京)，离开武昌时孙权特地派人弄到了一些洪山菜薹的种子带到建业栽种，可是在建业栽种菜薹色、香、味总不如原产地洪山菜薹的色、香、味好。于是，孙权派专人驾船逆水而上，到洪山菜薹原产地洪山拖土到建业去栽种洪山菜薹，供吴太后食用，直至吴太后去世。孙权孝顺母亲一事便在洪山引为美谈，洪山菜薹因此又被世人称之为“孝子菜”。

——摘自《洪山菜薹传说》武汉出版社出版 （鄂）新登字08号

传说晚清的慈禧太后叶赫那拉氏，生活极其奢靡，尤其是在饮食上，更是“食不厌精”。以现在的观点看，说她是一位出色的美食家绝不为过。慈禧太后酷爱洪山菜薹，常派人到武昌洪山一带索取！以供烹饪。受她的影响，晚清时，位列三公的大员们，纷纷想方设法对洪山菜薹巧取豪夺，一来为进献之宝，二来也为自己享用。洋务派重臣李鸿章的大哥李瀚章还为此在武汉上演了一场“刮地皮”的闹剧。

——摘自《洪山菜薹传说》武汉出版社出版 （鄂）新登字08号

传说光绪年间，有一家居九岭十八凹之卓刀泉的人家，开了一家招牌为“悦来”的面馆，这面馆卖的不是面条，而是将面团擀薄后用专用的模具将面皮压成蝴蝶状，大家都称这种面为“蝴蝶面”。这蝴蝶面不知用了什么配方，口感非常好。这个店为父女店，父亲年过半百，为人厚道，女儿年方十八，面容姣好，一颦一笑楚楚动人。于是有人又将此店称为“美人店”。美人店有一个特点：每年只营业五个月，这五个月就是红菜薹上市的五个月。营业时间也只限上午，每人只能买一碗面，开门后以一根香燃烧的时间为限，香灭了即打样谢客。

美人店蝴蝶面的传闻传到一位富家公子耳里，他也想要品尝，不想时间稍晚，正碰到面店打烊，供应停止。老店主信守店规。请客人明天早来。 公子不得不扫兴而归。

第二天，公子提前出发，还是没有赶上，直到第三天，公子天不亮就起床，顺理成章的买到了一碗蝴蝶面，吃进口中，果然味美可口，名不虚传。从此，三个月来未曾一日中断。

公子看到店主女儿年轻美貌，又擅长烹饪，家人向公子出了一个一举两得的主意：何不将此人娶回家，既有美女终日相伴，又能随时享受“红汤蝴蝶面”。这话正合公子心意，于是风味小店关门。

事后顾客来店过早时，已是人去店空。听说公子娶走店女，店主也搬进府门，群情大哗，一时满城风雨。事后公子闻悉，感到众怒难平，乃邀请顾客们聚食一顿，并由店主父女公开“红汤蝴蝶面”的做法，才算平息这场风波。“红汤蝴蝶面”主要体现在它的面汤，面汤味道的奥秘是选用当地的洪山菜薹为主要原料。做面汤时，先要掐去洪山菜薹的头尾，榨取其汁配入汤中，再配上火腿、银鱼、虾米、香菇等，置入白龙泉水中，用燃烧的糠壳文火熬制，直到沸腾三次之后，滤去火腿等物。顾客登门时，先用热汤再下面，起锅前投入少许菜薹尖，汤味美，菜薹鲜，面自然好吃。

——摘自《洪山菜薹传说》武汉出版社出版 （鄂）新登字08号

民国初年，湖北都督黎元洪离开武汉到北京当大总统后，他的夫人黎本危喜欢吃武汉的洪山菜薹，每到洪山菜薹上市的季节，必派专差到洪山调运菜苔。

——摘自《洪山菜薹传说》武汉出版社出版 （鄂）新登字08号