食材：、青椒、食用油、食用盐、红辣椒
操作步骤：
1.把菜苔放在清水里泡五分钟，泡去泥土，然后把菜苔放在清水里轻轻搓洗一下，然后把菜苔捞出来再清洗两三遍，直到完全清洗干净，把菜苔捞出来放在控水篮子里控水，等待着备用。
2.青椒、红辣椒清洗干净，这些都控干水，然后把青椒、红辣椒切成丝状，，这些都单独放在小盆里备用。
3.炒锅刷洗干净，里面放入少量食用油，油烧热，里面放入青椒丝、红辣椒丝爆出香味，然后放入菜苔，翻炒四五遍放入食用盐，沿着锅边加入适量热水，盖住锅盖焖2分钟，2分钟之后翻炒一下，看见菜苔颜色炒老之后，就可以装盘食用。
炒菜苔注意事项：
1.炒菜苔不要直接用水焯，直接放锅里炒，这样炒出来的味道比较鲜。从菜园子里摘出来的菜苔本身比较鲜，直接炒能保持菜苔的鲜嫩，如果放入热水里焯就不是那么新鲜了，所以让嫩菜苔变鲜的一种更重要方法是直接炒着吃。
2.炒菜苔时，用榨好的熟油炒菜味道更香，有的人炒出来的菜苔味道不香，那是因为没有用炼制好的熟油去炒制，所以味道不是那么香。
菜苔用来炒着吃，味道是十分的美味的，特别是春天青黄不接的时候，把菜苔炒一炒，一顿下饭菜就不用发愁了。
