早在唐代，就闻名于世。它身着紫衣，头戴黄花，寓意“紫气东来，吉祥如意”。
1. 外观特征：
普通菜苔通常茎细，叶多，直径小。而且菜苔一旦长出黄花，必须马上掐掉卖掉，否则很容易变老。
洪山菜苔的根茎粗而长，高的可长到70—90厘米高，直径6—9厘米。洪山菜苔的黄花从幼苗长出来，不摘下来卖，是不会老的。而且它的颜色艳丽，有紫色的茎和黄色的花，茎的表面还有一层白色的蜡。不仅皮呈暗红色和紫色，叶子的经脉也是紫色的。与普通菜苔的绿叶相比，更显高贵，正应了紫气东来的说法。
2. 土壤气候
普通菜苔对土壤要求较低，可生长在富含有机质的壤土或砂壤土中。
洪山菜苔产地的土壤是灰潮土红黄壤。对温度和湿度的要求整体比较高。如果温度过低，持续时间不长，抽苔速度会过慢，温度过高，又会疯狂生长，导致口感不佳。
3. 食之触感
只要冬天霜降后的新鲜菜苔基本上都是轻轻一掰，菜苔就很容易折断，入口酥脆，香甜可口。
普通菜苔很容易变得干瘪无力，根部变黄变干，一般人是不会生吃的。
洪山菜苔多汁，清甜甘冽，像吃果味的黄瓜，没有涩味。
正宗的洪山菜苔都是冬天里营养丰富的菜肴。只需要简单的炒一下，就能让食客念念难忘。
