普通大众要辨别与普通菜苔，并不是件容易的事情。
洪山菜苔和普通菜苔的区别：
一、看菜苔秆。
普通菜苔个头较小、较细，一般苔长在30厘米左右；
而洪山菜苔则长得非常壮硕，不仅长约60厘米，而且平均直径在2.5厘米左右，粗的可长得像莴苣一样。整个呈明显的喇叭状，五六根就有一斤重。
二、看菜苔花。
洪山菜苔出苔不久就会开花，直到菜苔成熟，花是可食的；
普通菜苔出苔后较晚才会开花，当花开之时说明菜苔已经变老，且花是苦的。
三、看菜苔的横截面。
洪山菜苔看不到植物纤维，生掐易脆断，而普通菜苔可以观察得到。
四、看口味。
普通菜苔生食时口感略苦或无味，吃在嘴里会有渣子。
而洪山菜苔质地柔嫩，清脆爽口，炒后无紫色汤汁，食后无渣子。
洪山菜苔炒鸡肉的做法：
原料：洪山菜苔、鸡腿肉、蒜末、葱末、姜末、豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒、味精
步骤：鸡腿肉切小块焯水捞出；葱姜蒜切末；菜苔和叶子分开，菜苔切片；小火炒香豆瓣酱；放入鸡肉炒均匀，放入葱姜蒜末；兑两汤匙料酒，一汤匙生抽，糖，盐，少许开水，大火烧开，小火焖五分钟放入菜苔大火炒；汁水收干的时候放菜叶炒软即可，出锅搁点味精，香醋即可！
