蔬菜，是大家在生活饮食里，吃的较多的食物。多吃一些蔬菜，可以为人体提供维生素，好处多多。在冬天，由于天气寒冷，蔬菜不是很多，但是，是冬天里一种特有的蔬菜。
洪山菜苔营养丰富，有“金殿御菜”的美称，是古代进贡的一种菜肴。洪山菜苔不仅茎粗壮，口味也很清甜。黄花开得艳时，菜苔就成熟了，食用的时机恰逢时！
那洪山菜苔买回去以后该如何“摘”呢？掌握以下步骤，让洪山菜苔更加美味爽口！下面把洪山菜苔烹饪前准备步骤说明如下：
1.切去菜苔底部及老叶。
2.可食用的嫩叶掐成小段放入盆中。
3.掐完叶子后，从花开始往下剥皮，洪山菜苔花很特别,口味鲜香,可食用,可以不扔掉。
4.中部苔茎边分段边去皮，建议手工操作,味道会更美；洪山菜苔皮纤维较丰富,建议剥去苔茎中下部皮层后烹饪食用。
5.底部较粗苔茎,可用刀辅助去皮。
6.较粗的苔茎,可用刀辅助分成若干小段及小瓣。菜苔可以切成片、可以切成条，也可以切成丝等等，适应多种切法及烹饪方法。
