，是特色品牌蔬菜，曾是进贡的“金殿玉菜”，已有1700多年历史了。
天越冷越好吃，可以直接生吃，特别好吃。脆脆的，有一股清甜味，感觉像是在吃脆苹果。
正宗洪山菜苔表皮是紫色和紫红色。它的茎长一般为35-45厘米，特性是“带花生长”，菜苔在长粗长壮过程中，顶部的花蕊会同步开出黄花。
洪山菜苔的食用部分主要是嫩薹秆，营养丰富、口感清爽，比一般菜苔更甜更脆。剥开的菜苔，里面呈青绿色，还可以生吃。
洪山菜苔有很多种做法，清炒菜苔、腊肉炒菜苔、香肠炒菜苔和酸辣菜苔等。
洪山菜苔炒腊肉；用菜苔和腊肉煸炒而成。成菜色泽紫红，菜苔鲜香脆嫩，腊肉醇美柔润，富有浓厚的乡土风味。
做法步聚：
1、将菜苔嫩的部分用手折断成4．5厘米长的段，用清水洗净沥干。
2、腊肉切成3.3厘米长，0.3厘米厚的片。
3、炒锅烧热，放麻油，下姜末稍煸后，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。
4、炒锅内留余油，用大火烧至七成热，再放菜苔煸炒2分钟，放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒味精，用手勺推匀，端起炒锅颠动几下，起装盘即成。
