话说，“形”“色”“味”俱美。因原产于洪山一带，因此得名。其有关记载均散见于三国、唐、宋、元、明、清、民国的文献和典籍中，与武昌鱼齐名，并称【楚天两大名菜】，因其质嫩味甘，在唐时即被封为【金殿御菜】，后成为历代向皇帝进贡的湖北特产。
说到吃菜苔，武汉人喜爱的无非就是清炒和腊肉炒，今天将为大家带来几道不一样的创新菜式，打破味蕾，颠覆传统美味！
1.薹段炒虾仁
做法：虾仁解冻后用葱姜料酒腌制5分钟左右，炒锅上火烧热，放姜片，再放进虾仁；随后倒入切好的薹段翻炒断生，加盐等调味即可出锅。
2.翠林观花
做法：取尖焯水，佐以蒸鱼豉油简单调味，类似广东菜心。薹尖为菜薹较嫩的部分，且有一丝特殊回甘的微苦，十分鲜美。
3.黄金薹段
做法：取薹段裹上生粉、面粉，放入油锅内炸至金黄即可，面衣干脆喷香，菜薹经过高温油炸变得软糯。外脆内嫩，口感丰富。
4.黄金满匣
做法：取薹尖带花的部分，裹上面衣油炸，用椒盐调味即可。脆香可口，满嘴香甜。
5.雾里看花
做法：菜苔擦丝，凉拌调味，爽口开胃。配上洪山菜薹本身清甜的口感，入口即化，丝毫不油腻。
