，俗称红菜苔，又称“芸薹”和“紫菘”。色泽紫红，花金黄，是洪山地区的特产。色泽紫红，酥香浓郁，营养丰富，百吃不厌，是武汉人冬春季节的家常菜之一。
人们爱吃洪山菜苔，也流传着许多洪山菜苔的故事和传说。洪山菜苔历史悠久，是千百年来深受人们喜爱的珍贵蔬菜。据相关文献记载，洪山菜苔曾被称为“金殿玉菜”，列为贡品，是湖北特产历代进贡特产。
慈禧太后非常喜欢这种蔬菜，经常派人到武汉洪山一带去要菜苔。历代达官贵人、达官贵人、文人墨客，因其名闻遐迩，以能吃到洪山菜苔为幸。
据说，自称美食家的北宋大文豪苏东坡曾三游武昌，就是为了吃到洪山菜苔。前两次没有尝到其中的滋味，带着兴奋而来，失望而去。第三次，苏东坡和他的妹妹游览黄鹤楼后，渴望尝一尝洪山菜苔。然而，这是一个寒冷的冬天，严寒推迟了菜苔的生长。于是兄妹特意留在武汉，直到如愿以偿，大吃一顿，才开心的走了。
人们相信名人，名人喜欢吃的食物更容易受到大众的青睐。于是，就出现了关于洪山菜苔的“刮地”典故。据王葆心《续汉口丛谈》记载：“李勤恪瀚章督湖广，酷嗜此物(暗指洪山菜苔)，觅种植于乡，则远不及。或日土性有宜'。
民国初年，湖北都督黎元洪离开武汉到北京当大总统后，他的妻子喜欢吃洪山菜苔，每年冬天都会派专人到洪山运送蔬菜。离开武汉前，他想，洪山菜苔是远近闻名的特产，不知道以后还能不能吃到，就让人说：“今晚去洪山买三百公斤红菜苔，明早带回南京。”事后，有人调侃道：“从此辞却鄂州路，空载洪山菜苔归。”
