普通的是家家户户冬日必吃的邻家蔬菜，但一旦戴上了“”的帽子，就立马跃身为蔬菜界的神秘大佬，只闻其名难见其菜
都说洪山菜苔生来公主命，也有公主病。采摘时不可刀切，否则会伤了纤维，失去天然之感。洪山的一大特点就是粗，粗的都有手腕那么大，能用手掐断吗？
洪山菜苔的娇气更多的是它对气候、土壤条件的严苛。正宗洪山菜苔有着“大股子，小气候”的傲娇，“大股子”指的是洪山菜苔原产地的种子，土壤是灰潮土，偏酸性，微量元素多。“小气候”则是指背靠小洪山，阻隔风寒；南靠南湖，气候温润潮湿，为菜苔的生长提供了有利的条件。
正宗洪山菜苔，肥美粗壮，色泽艳丽，其成年植株的高度是一般菜苔的2倍，茎部的长度、茎粗也远远超过了一般的菜苔，叶片更是比一般的菜苔肥大、碧绿，整体形态上都要比其它地方产的菜苔硕壮许多。
洪山菜苔自古便为蔬菜中的佳品。在历史长河中，垂青洪山菜苔者，不仅有普通百姓，还有帝王将相、才子佳人、文人墨客。
史载早在盛唐时期，洪山菜苔即被皇家封为“金殿御菜”，列为贡品。后成为历代向皇帝进贡的湖北特产，被后人称为“珍贵的活化石”。
