时间越往冬天走，人餐桌上的时令菜品就越有特色。其中，受到各地消费者关注的菜品，就是正宗的，这也成为武汉地理标志性农产品的品牌。
一列列长势茂盛的洪山菜苔之间，轻轻一掐，随之传来一声脆响。不到2秒钟，一棵洪山菜苔就被顺利采摘。洪山菜苔的采摘标准是45厘米到50厘米高的可以采，这样能够保证上市的洪山菜苔具有高品质，口感正宗。
正宗的洪山菜苔除外形肥壮外，色泽较红，口感清甜。洪山菜苔的茎干部分呈喇叭状，从下及上，逐渐收小，而其它地方出产的菜苔茎干则上下粗细一致。
洪山菜苔长势繁茂，叶大茎粗，咬上一口也是清新微甜。洪山菜苔历来是湖北地方进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。优质洪山菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。
每年到了冬天，家家户户都会腌制一点腊肉，而腊肉和菜苔更是绝配，菜苔带有腊肉特有的香气和味道，腊肉融合菜苔的清香，简直“人间美味”。腊肉和菜苔一起炒时，一定要先煸炒出多余油脂，这样腊肉口感味道更好，用炒出来的油脂炒菜苔更香。炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩。
正宗的洪山菜苔除了炒着吃，其实根茎的每个部位都能凉拌或煮汤，吃法很多，味道非常好。洪山菜苔已正式上市，还不赶紧一起来尝尝这个美味的特色蔬菜！
