冬天，你会经常在南方的很多菜市场看到一种紫红色的蔬菜在出售，它就是。这种蔬菜的特点是它的叶子和花苔呈紫红色，但果肉呈白色，人们称它为“菜苔”。
洪山菜苔与我们平时吃的白菜也有密切的关系，尤其是以小白菜为主。因为它们都是十字花科植物。不过，白菜吃的是它的叶子，而菜苔吃的是“花茎”。
菜苔的味道和白菜是完全不一样的。它肉质细嫩，营养丰富，制作方法多种多样。可以炒着吃，也可以做成汤。不论采用哪一种方法，味道鲜美，与米饭搭配也很好，所以很受老百姓的欢迎。
洪山菜苔之所以能卖到这么高的价格，是因为它是无数人心中一个标志性的存在。在《武昌县志》中，它有“味尤佳，它处皆不及”的说法。
而且，这种洪山菜苔只有在这里才有，其他地方不能长出如此高品质的菜苔。
与普通菜苔相比，洪山菜苔明显更大，其茎的直径比一枚一元硬币大得多。
而且即使是生吃，也非常脆甜。如果炒着吃，入口即甜，口感爽滑，没有苦味。
菜苔的食用也有一些小技巧，那就是菜苔经过霜打后会更甜，不会有涩涩的味道。同时，在处理菜苔的时候，不要用刀，而是用手指把它掐成食指的长度就好。
