本名芸苔菜，俗称油菜，红色者称红油菜。菜苔即属于红油菜。种植此菜需要肥沃的土壤，较低的气温，一般是秋植冬撷。其紫干亭亭，黄花灿灿，茎肥叶嫩，素炒登盘，清腴可口。
洪山，处于丘陵地带，土质为红壤和黄壤土，避风向阳，又有泉水浇灌。冬春之际，气候温和，宜菜苔的生长。优质菜苔产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。
洪山菜苔薹肥美粗壮，色泽艳丽，其成年植株的高度是一般菜苔的2倍，茎部的长度、茎粗也远远超过了一般的菜苔，叶片更是比一般的菜苔肥大、碧绿，整体形态上都要比其它地方产的菜苔硕壮许多。洪山菜苔质地脆嫩，色泽紫红色，叶广呈卵子型，叶片附着牢固，薹身下粗上细，皮薄，不带圆型裤叶及大叶，叶薹比例均匀，不带根茎，不萎缩糠心，削切尾端保留嫩茎，切面呈平斜面，苔茎整直不弯曲、新鲜、整洁均匀。
洪山菜苔营养丰富，甜脆爽口，以长逾尺许一指粗细、颜色紫红、质地鲜嫩为上品，经霜冻后味道特佳。由于洪山色、香、味、形俱美，又应了“紫气东来”之说，因而是春节前后的席上佳肴。
据介绍，洪山菜苔有个特性是“带花生长”，菜苔在抽薹的过程中，顶部的花蕊会同步开出黄花。黄花开得艳时，菜苔就成熟了，食用的口感更为鲜嫩。
洪山菜苔维C含量高，并且钙、镁、磷、铁、锌等矿物质元素含量也高，所以洪山菜苔营养丰富。
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