区分正宗与普通菜苔的方法有多种，从外观上看，正宗“洪山菜苔”比普通菜苔茎个头大1倍，紫茎、黄花色更鲜；掰一根嚼之，正宗“洪山菜苔”口感脆甜，而普通菜苔生食口感略苦或无味；此外，“洪山菜苔”能做成各种色泽艳丽的凉热菜，炒后无紫色汤水，而普通菜苔炒后有紫色汤水。
洪山菜苔大概是普通菜苔的两倍粗，皮色紫红，品尝起来，口感更加清甜，甚至能剥开了直接当水果吃。
据介绍，洪山菜苔有个特性是“带花生长”，在抽薹的过程中，顶部的花蕊会同步开出黄花。黄花开得艳时，菜薹就成熟了，食用的口感更为鲜嫩。虽然个头大，但洪山菜苔的叶子和花都可以食用。
洪山菜苔口感脆甜、滑爽、可生食；普通菜苔口感略苦，有渣子。
