1. 短期保存
问题：在常温下容易失水萎蔫、变质。
解决方法：可以将菜苔用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放在冰箱冷藏室，温度设置在0 - 4℃，这样可以保存3 - 5天。如果菜苔表面有水分，要先晾干再包裹，避免滋生细菌。
2. 中长期保存
问题：如果想保存更长时间，需要合适的方法来防止菜苔腐烂和营养流失。
解决方法：
速冻保存：将菜苔洗净，切成适当的段，在沸水中焯水1 - 2分钟，捞出后迅速放入冷水中冷却，沥干水分，装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度设置在 - 18℃左右，可以保存3 - 6个月。速冻后的菜苔在烹饪时，口感可能会略有变化，但仍能保留大部分营养成分。
腌制保存：可以制作酸辣菜苔。将菜苔洗净晾干，切成小段，加入适量的盐、辣椒、白醋、蒜等调料，搅拌均匀，装入密封容器，放在阴凉处，可以保存1 - 2个月。腌制后的菜苔别有一番风味。
