，又称红菜苔或紫菜苔，是市洪山区的特产，属于中国国家地理标志保护产品。这种菜苔以其紫红色的茎和嫩叶而称，具有肥美粗壮的外形和艳丽的色泽。洪山菜苔的成年植株高度是一般菜苔的两倍，茎部长度和茎粗也远超一般菜苔，叶片肥大且碧绿，整体形态比其他地方产的菜苔更为硕壮。
洪山菜苔的栽培历史超过1700年。在先秦文献《夏小正》中就有记载，东汉、三国时期已是普遍食用的蔬菜。明代的《本草纲目》中提到：“此菜易起苔，须采其整食，则分枝必多，故名芸苔。”清代，洪山菜苔作为湖北特产进贡京城，被封为“金殿御菜”。
洪山菜苔的营养价值很高，它的口感脆嫩，味道清甜，是武汉地区冬春两季的家常菜之一。
洪山菜苔的种植对土壤和气候有特殊要求，一般秋植冬撷，需要肥沃的土壤和较低的气温。它的食用部分主要是嫩苔秆，可以多种方式烹饪，如清炒、炒腊肉、蒜蓉或凉拌等，都非常爽口。
洪山菜苔不仅是美食，还承载着丰富的历史文化。洪山菜苔与一些历史人物有关，如孙权、苏东坡等，他们对这种菜苔也有着特别的喜爱。
如今，洪山菜苔不仅是家常菜，也逐渐走向全国，成为一道令人难以忘怀的美食。
