肥美粗壮，色泽艳丽，其成年植株的高度、茎长及粗壮程度均超过一般菜苔。这种蔬菜具有肥大且碧绿的叶片，整体形态较其它产地的菜苔更为壮实。
在质地方面，洪山菜苔表现出脆嫩的特性，色泽呈紫红色，叶型广泛且牢固附着于茎部。其薹身由下至上逐渐变细，皮薄而不带圆型裤叶和大叶。叶薹比例均衡，无根茎和萎缩糠心现象，尾端切割后仍保留嫩茎，切面平整。
洪山菜苔不仅外观诱人，它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
人对于洪山菜苔的喜好，每家有每家的故事。
洪山菜苔汁水丰富，没有其他青菜那种浓烈的味道，反而呈现出一种非常清爽的口感。虽然不易入味，但正因如此，吃起来能够更好地保留蔬菜的原始风味，既脆又清爽。
洪山菜苔，作为一种区域性植物，主要分布在长江中下游地区。武汉市具有悠久的栽培历史，得益于当地特有的灰潮土质，这种土壤由长江冲积沉积形成，富含钙质和微量元素。结合优良的品种选育，使得洪山菜苔具备了特殊的品质特征。
正宗洪山菜苔是所谓的，一方水土养一方人！
