，到底是什么蔬菜呢？从古到今都让人垂涎三尺。今天就带大家了解一下国家地理标志产品，市的特产——洪山菜苔。
洪山菜苔，俗称红菜苔，又名"芸菜苔"，"紫崧"。色紫红、花金黄，是武汉武昌洪山一带的特产。颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼并称。据史籍记载，红菜苔在唐代是有名的蔬菜，历来是湖北地方进贡的土特产，曾被封为"金殿御菜"，与武昌鱼齐名。
正宗洪山菜苔的形态特征：
一看花：
洪山菜苔是带花生长，普通菜苔开花就老了，花的黄色越鲜艳，菜苔就越新鲜。
二看色：
洪山菜苔表面呈深紫色，有一层蜡粉，叶脉亦带紫，普通菜苔色泽较浅，偏红；洪山菜苔直接入锅翻炒，汤汁呈紫色，普通菜苔则为青色。
三看薹：
洪山菜苔较普通菜苔粗2倍左右，截面直径平均达2厘米左右，也较普通菜苔长5——10厘米。
四看根：
洪山菜苔根部呈喇叭状，普通菜苔无此特征。
据史料记载，早在公元3世纪以前的东汉三国时期，菜苔就已经是常吃的蔬菜了。据《名医别录》记载，芸苔“乃人间所啖菜”。这里的“芸苔”指的是菜苔。
