肥美粗壮，色泽艳丽，其成年植株的高度是一般菜苔的2倍，茎部的长度、茎粗也远远超过了一般的菜苔，叶片更是比一般的菜苔肥大、碧绿，整体形态上都要比其它地方产的菜苔硕壮许多。
人对于洪山菜苔的喜好，每家有每家的故事。有汁水，没有其他青菜那种浓烈的味道，非常清爽，虽不易入味，但吃起来保留了原始的蔬菜口感，脆且清爽！
材料：菜苔500克、姜蒜适量、剁辣椒适量、盐
1、把洗净的红菜苔斜着片成段,姜和蒜瓣用菜刀拍碎 ,把菜叶和菜段分开放置。
2、把铁炒勺烧热,然后加入油,待油热了,先放入姜段,等姜煸炒焦黄色,再加入蒜,等蒜变成淡黄色,把菜苔段放入油里,要用大火 ,快速翻炒。
3、菜苔变色,并且有点透明了,就熟了,当然要在9成熟的时候 ,把剁辣椒和红菜苔的叶子一起放入锅里。
4、待叶子也炒的,变软了,关掉火,关火加入盐翻炒入味盛盘。
