是紫菜苔的珍稀品种，俗称“大股子”，因其原产于湖北省市洪山区一带而得名。菜苔本名芸台菜，俗称油菜，红色者称红油菜。洪山菜苔即属于红油菜。种植此菜需要肥沃的土壤，较低的气温，一般是秋植冬撷。其紫干亭亭，黄花灿灿，茎肥叶嫩，素炒登盘，清腴可口。
食材：菜苔、青椒、食用油、食用盐、红辣椒
操作步骤：
1.把菜苔放在清水里泡五分钟，泡去泥土，然后把菜苔放在清水里轻轻搓洗一下，然后把菜苔捞出来再清洗两三遍，直到完全清洗干净，把菜苔捞出来放在控水篮子里控水，等待着备用。
2.青椒、红辣椒清洗干净，这些都控干水，然后把青椒、红辣椒切成丝状，，这些都单独放在小盆里备用。
3.炒锅刷洗干净，里面放入少量食用油，油烧热，里面放入青椒丝、红辣椒丝爆出香味，然后放入菜苔，翻炒四五遍放入食用盐，沿着锅边加入适量热水，盖住锅盖焖2分钟，2分钟之后翻炒一下，看见菜苔颜色炒老之后，就可以装盘食用。
