从唐代起，就已被封为“金殿御菜”，成为历代进贡的湖北特产。
吃货苏东坡曾为洪山菜苔三顾武昌。第三次来时，因天气寒冷菜苔推迟出薹，苏东坡和苏小妹干脆滞留武昌，一直待到能吃上一口洪山菜苔才走。
洪山菜苔的生长对土壤、水质和气候等环境要求十分苛刻。洪山区背靠洪山，南临南湖，形成得天独厚的“小气候”。加上这一带独有的灰潮土，两条件缺一不可，才造就了洪山菜苔这一特殊品种。
正宗洪山菜苔到底是个什么味？味道甘甜如水果，菜苔味更浓更纯，完全没有普通菜苔的苦味。
洪山菜苔杆越粗品质越好，品相好的菜苔紫的发亮，杆上还有一层白霜。轻轻拧一拧、掐一掐，会发现洪山菜苔杆韧性十足，外皮紧实，就算隔夜放上一天，菜苔也完全不会松弛变软。
洪山菜苔的做法有很多种，酸辣菜苔，菜苔炒腊肉，菜苔炒腊肠，海米炒菜苔等。
炒菜苔必须大火，如果家中火力不够，就要把锅烧好，菜苔水沥干，避免下入菜苔后瞬间锅内降温，激发不出菜苔的香味，炒菜苔只能炒7分熟，7分熟经过菜的余温会达到8分熟，这样口感味道刚好，如果太熟口感绵软不脆爽，所以菜苔要大火直接炒7分熟。
