冬春之际，成为年货市场“宠儿”。论外貌，紫茎、绿叶、黄花，乍看其貌不扬；论地位，当地人称“肉不换”，稳居年饭餐桌“C位”。
洪山菜苔因种植在武汉洪山一带得名，古称“紫菘”。早在先秦文献《夏小正》中即有记载，清代《武昌县志》赞其“味尤佳，它处皆不及”，楚人将其与武昌鱼并称为“绝代双骄”。
每天清早，趁露水未干，菜农便穿梭于田垄间，长势繁茂的菜苔如女子手腕粗细，叶片红得发紫。菜农手握掐刀，瞄准基部轻轻一掐，汁水四溢，拭尘土、扒外皮，即可生食。若是经历寒风雪霜，更是甘甜。
得益于避风向阳的小气候，洪山菜苔品质佳，相比普通菜苔，洪山菜苔更粗、更嫩，每年11月至次年2月是佳赏味期。
菜苔炒腊肉
材料：菜苔适量、腊肉100克、姜末、盐
做法：菜苔掐段，腊肉切成薄片，油锅烧热放入姜末，爆香后倒入切好的腊肉，炒几分钟捞出来备用，然后倒入洗好的菜苔翻炒，加入适量的盐，再把之前炒好的腊肉倒入锅中，一起翻炒三分钟左右，香味融合后出锅。
