古时就是向皇帝进贡的土特产，与武昌鱼齐名，曾被封为“金殿玉菜”。
洪山菜苔取决于产地环境和土质。洪山菜苔产自洪山，处于丘陵地带，有九岭十八凹，土质为红壤和黄壤土，避风向阳，又有泉水浇灌。
洪山从古时就产菜苔，可以说历史悠久。早在三国时期，菜苔已是普遍食用的蔬菜。在《齐民要术》《唐本草》《唐本草注》等古书中，都有关于菜苔的记载。
菜苔不仅特别好吃，而且营养还非常丰富，菜苔富含的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
炒制菜苔时尽可能不要焯水，菜苔焯水可能有些苦味，也不嫩爽了。菜苔是一种偏硬一些的蔬菜，炒的时间适当加长，另外在炒的时候可以把菜苔下面粗的地方外面的表皮剥掉，味道就更好些。
菜苔在不同的季节和月份都有其特殊的风味和口感，但一般来说，春节前后是吃菜苔的好时节。此时菜苔刚刚抽出含苞欲放的花骨朵，质地脆嫩微甜，口感和营养价值都达到更佳状态。
