因产于洪山而得名，为什么这么贵？为什么这么贵还供不应求？为什么越接近年关越紧俏？
1，洪山菜苔历史悠久，拥有特殊的历史文化价值
洪山菜苔至少有1700多年的栽培历史，先秦文献《夏小正》就有记载。
东汉、三国时，已是普遍食用的蔬菜。
魏晋陶弘景《名医别录》、东晋王嘉《拾遗记》、北魏农学家贾思勰《齐民要术》、明代《本草纲目》都有记载。
洪山菜苔从唐朝起就成为贡品，清朝被封为“金殿玉菜”。
2，洪山菜苔有丰富的营养价值，是席上珍馐、待客佳肴
洪山菜苔从11月上旬到翌年3月上市，营养丰富，甜脆爽口，以长逾尺许、一指粗细、颜色紫红、质地鲜嫩为上品，经霜冻后味道特佳。
由于洪山菜苔色、香、味、形俱美，又应了“紫气东来”之说，因而它是春节前后的席上珍馐、待客佳肴。
3，洪山菜苔原产地是“留住记忆”、“记住乡愁”的载体
从远古的乡村、宫廷至现在的城乡，洪山菜苔承载着1700多年的历史。其文化积淀丰厚，涉及人物繁多，流传的时间久远，传播的范围广大，除了它顽强的生命力外，还有根本的一条一一众口皆碑的赞誉。
洪山菜苔，就是一盘菜，为什么历时这么长时间人们还对它念念不忘、津津乐道呢？因为它已形成了一种文化、这个文化就是特别的洪山菜苔文化。洪山菜苔既是一种文化，其原产地也是“留住记忆”、“记住乡愁”的载体。
