，也称为红菜苔或紫菜苔，是原产于湖北省市洪山区的特产，属于十字花科芸薹属，与白菜是近亲。它以其特殊的口感和营养价值而闻名，是中国国家地理标志保护产品。
洪山菜苔已有1700多年的栽培历史，自古以来就是湖北进贡的土特产，曾被封为“金殿御菜”。
洪山菜苔炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
所需食材：洪山菜苔、腊肉、姜、蒜、盐、料酒、生抽、食用油
具体步骤：
1.将腊肉洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成薄片备用。
2.洪山菜苔洗净，掐成段备用。
3.姜、蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5.放入腊肉片煸炒出油。
6.加入洪山菜苔段翻炒均匀。
7.加入适量盐、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是：腊肉的咸度不同，调味时要根据实际情况适量添加盐。菜苔的炒制时间不宜过长，以免影响口感。
