，古称“红菜苔”或“紫菜苔”，自古以来就是人追捧的美味，尤其是洪山宝通寺到卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质佳。武汉人引以为傲的洪山菜苔，是一种绝妙的香园菜佐餐，其紫色贵，味淡爽口。
相传，洪山菜苔曾被封为金殿玉菜，并列为贡品。清朝的慈禧太后也很爱这个东西，历代达官贵人、文人雅士，经常来到已有一千多年历史的武昌宝通寺问禅访古。他们认为有机会看到和品尝被宝通寺塔影覆盖的洪山菜苔是一大幸事。
早些年，优质的洪山菜苔仅产于红山宝通寺至卓刀泉九岭一带。如果移植到另一个地方，不仅颜色不一样，味道也不一样。王葆心《续汉口丛谈》记载:光绪初，合肥李勤恪瀚章（即李鸿章的胞兄）督湖广，酷嗜此物（即指洪山菜苔），觅种植于乡，则远不及。或曰土性有宜。勤恪乃抉洪山土，船载以归，于是楚人谣曰：‘制军（即湖广督署的制台大人）刮湖北地皮去也。’”
洪山菜苔好吃，吃起来又脆又甜。自古以来就有多种吃法，适合炒、拌、酱、腌制等烹饪方法。不过人们喜欢的吃法主要有两种，一种是“清炒菜苔”，一种是“腊肉炒菜苔”。
洪山菜苔戴锦华，身着紫袍，傲然挺立在岁末的雨雪中，清新芬芳，人见人爱。是冬春之交武汉人百吃不厌的家常菜之一。其主要品种有:红叶大股子、绿叶大股子、十月红、胭脂红、一窝丝、迟不醒等，从农历的冬至腊月一直到正月十五都可以吃。俗话说“菜苔不看灯”，只要正月十五看灯，菜苔很快就会老成“爹爹的拐棍婆婆的花”而要罢园了。
