洪山菜薹的特有品质，首先归功于其产地的“小气候”与地形。北有洪山、马驿山等山脉阻隔冬日的严寒，南有南湖、严西湖等湖泊调节潮湿暖空气，形成了一个天然的“暖冬小气候”。这种避风向阳的地理环境，非常有利于菜薹在冷凉季节的生长。
《江夏史志》记载：
＂洪山菜薹，尤以洪山宝通寺至卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质更佳。若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。＂
清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中也有洪山紫菜薹“味尤佳，它处皆不及”之类的记载。现代科学技术证明，洪山莱薹的品质与地质（土壤)结构和气候条件关系甚密。
